淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？)般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调(diào)和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话(huà)不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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