家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来(lái)的(de)手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部(bù)分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生(shēng)铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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