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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北(一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币běi)方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和东北(běi)人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮过程(chéng)中水滴下破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加(jiā)多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉(liáng)开水一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币ne-height: 24px;'>一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签(qiān)扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一(yī)把葱花(huā)，就(jiù)可(kě)以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的(de)

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