一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这(zhè)些都是人(rén)体不可(kě)缺(quē)少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药(yào)饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一(yī)定(dìng)不饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃000; line-height: 24px;'>饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出锅(guō)。

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