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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到(dào)看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩会(huì)由白韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔个(gè)别出(chū)产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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