干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(y漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里ī)部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后(hòu)煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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