面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知(zhī)识：

面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指食物(wù)经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最(zuì)好把和好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进(jìn)入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

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　　比如(rú)说酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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