为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别公鸡不(bù)是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气(qì)大的(de)人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的(de)话可(kě)以选择(zé)母鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的(de)调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更加丰富，并(bìng)且一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女(nǚ)性在(zài)产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话(huà)，会(huì)导致(zhì)鸡肉(ròu)表层(céng)蛋(dàn)白(bái)质遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从(cóng)而导致内(nèi)部的(de)营养物质不能很(hěn)好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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