螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出(chū)来(lá海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命i)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的(de)大(dà)头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就(jiù)会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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