一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质含量(liàng)也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可(kě)。

<simple是什么牌子，simple是什么牌子衣服strong>02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hánsimple是什么牌子，simple是什么牌子衣服)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

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