近一个月来，“淄博烧烤”话题(tí)持续火热并吸(xī)引(yǐn)了全国各地(dì)的关(guān)注。小红(hóng)书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索指(zhǐ)数(shù)一周内上涨了(le)4.8倍，是1分钟前刚刚哪里发生了地震上月同期(qī)的(de)7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短视(shì)频平台的搜索(suǒ)量也出现暴涨趋势，截(jié)止4月18日(rì)，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话题在抖音平(píng)台共有38.2亿(yì)次播放量。

　　因烧(shāo)烤火出圈，3月以来淄博火车站周末发送旅客量连创3年来单日(rì)新高，其中不(bù)少都是(shì)前(qián)来品尝“淄博烧烤”的(de)游客。多(duō)个OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，淄博(bó)位列“五一”期(qī)间高铁热门目的地(dì)榜单。

　　目(mù)前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关(guān)企(qǐ)业3220余家(jiā)，行(xíng)业前景十分(fēn)广(guǎng)阔。在(zài)全国50余(yú)万家的烧烤(kǎo)企业中，为(wèi)何“淄博烧(shāo)烤”能走红？“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走(zǒu)红后又给(gěi)这座城市(shì)带来了哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图(tú)从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆(bào)网(wǎng)络 从大(dà)学生到中年(nián)人(rén)都为之(zhī)心动　

　　在近一个月(yuè)的时(shí)间里，“淄博烧烤”及其相关(guān)话题火爆出圈，在包括微(wēi)博(bó)、抖(dǒu)音、小红书等平台迅速传(chuán)播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第(dì)一波热度出(chū)现在(zài)3月(yuè)5日(rì)左(zuǒ)右，“大(dà)学生组团到淄博吃烧烤”这一(yī)话题让(ràng)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”在小红书(shū)及(jí)抖音平(píng)台(tái)出现了第一个热(rè)度小高峰；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤(kǎo)专门(mén)开了一场新闻发(fā)布(bù)会，因(yīn)此在3月11日(rì)，微博、小(xiǎo)红(hóng)书及抖音(yīn)均出现了热(rè)度(dù)高(gāo)峰。

　　4月8日(rì)，抖音大V博主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤摊位(wèi)，发现没有(yǒu)一家店(diàn)铺缺斤少两，淄博当地人(rén)实在真诚(chéng)的品质再次把淄博(bó)烧烤推上(shàng)高热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也(yě)离不开官方的助推，从加开24列从济(jì)南至淄博间(jiān)的周末往返“烧烤专列(liè)”到(dào)新(xīn)增21条定制烧烤(kǎo)公交专线等一(yī)系列(liè)“保姆式服务(wù)”出(chū)台，“淄博烧烤”热(rè)度在(zài)各大平台不(bù)断上升，“淄(zī)博烧(shāo)烤”及“淄博”这一城(chéng)市成为(wèi)互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨(jù)量算数数据(jù)显示，在抖音(yīn)平台上，山(shān)东省济南市(shì)观看(kàn)“淄博烧烤”相(xiāng)关话题视频的(de)人(rén)群最多，其次是北京市和(hé)山东省青岛市。而在年(nián)龄分布上，不(bù)管(guǎn)是18岁的(de)大学(xué)生，还是50岁+的中年(nián)人，都对(duì)“淄博烧烤”十分心动。其(qí)中，31-40岁年龄(líng)段的人(rén)群最(zuì)爱观(guān)看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其(qí)次是24-30岁的(de)人(rén)群，18-23岁(suì)的人群排名第三。综合(hé)来(lái)看，18-40岁的年轻消费群体是(shì)“淄(zī)博烧(shāo)烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业(yè)增势(shì)迅 猛价格与爆火前相差不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆的同时，为营造良好(hǎo)消费环(huán)境(jìng)，淄博官方也发布(bù)规范(fàn)经营者价格行为提醒告诫书，包括(kuò)烧烤等商户执行市场(chǎng)调节(jié)价(jià)的(de)，要依法合理制定价格(gé)标准，依法明码标价，不得拒(jù)绝或不履行(xíng)价格(gé)承(chéng)诺，不得随意涨价(jià)，严(yán)禁(jìn)收取(qǔ)未(wèi)标(biāo)明(míng)的(de)费用欺(qī)诈(zhà)消(xiāo)费者等(děng)。

　　因此(cǐ)，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的整体(tǐ)价格与爆火前(qián)相(xiāng)差不大。“淄博烧烤”的(de)价格比较便宜(yí)，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元(yuán)/串(chuàn)，素菜价格基本(běn)为1元/串(chuàn)。而“淄博(bó)烧烤”灵魂(hún)所在的小饼价格为2元/袋，小葱(cōng)酱价格基本(běn)在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使点上20串五花(huā)肉，用上一包小饼加(jiā)蘸料，三四十(shí)块就能吃很饱，性价比极高(gāo)。

　　淄(zī)博(bó)市烧烤行业目前正处(chù)于(yú)快(kuài)速发展的(de)阶段。企(qǐ)查(chá)查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧(shāo)烤企业(yè)在20家左右；从2015年(nián)以后，淄(zī)博市烧烤企(qǐ)业每年(nián)新增注册量均超百家，呈快(kuài)速增(zēng)长态势(shì)。其中，2021年，淄博(bó)市烧烤新(xīn)增企业注(zhù)册量为620家，达(dá)十(shí)年间之最。截止2023年(nián)4月18日，不到4个(gè)月(yuè)的时间，淄博(bó)市烧烤新增企业已达541家，比(bǐ)2022年(nián)全(quán)年新增数量只(zhǐ)差(chà)40家(jiā)。目前，淄博市(shì)现存烧烤相(xiāng)关(guān)企业3220余(yú)家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城(chéng) 淄博成新晋网红城(chéng)市

　　自“淄博(bó)烧(shāo)烤”火了以来(lái)，淄博成(chéng)为新(xīn)晋旅游(yóu)网(wǎng)红(hóng)城市，淄博各火车站客(kè)流量(liàng)持续升(shēng)温(wēn)，全国各地的游客纷1分钟前刚刚哪里发生了地震纷去淄(zī)博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据(jù)统计，3月(yuè)以来，淄博火车(chē)站日均(jūn)发送旅客1.9万人(rén)次、到达旅客2万人次，到(dào)发旅(lǚ)客(kè)数量呈持续上升趋势(shì)，并打破近三(sān)年(nián)来车(chē)站单日到发旅客数新高(gāo)。尤(yóu)其(qí)是(shì)周(zhōu)末(mò)时间，客流量更(gèng)为旺盛。其中3月(yuè)18日，淄博站(zhàn)发送(sòng)旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人(rén)次，比春(chūn)运客流量还(hái)要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列(liè)从济南至(zhì)淄博(bó)间的周末往返(fǎn)“烧烤专列(liè)”，40分钟左(zuǒ)右就可到达。淄博(bó)市客(kè)流量再(zài)创(chuàng)新高。4月15日，淄博火车(chē)站(zhàn)到(dào)达旅(lǚ)客32602人次、发送(sòng)旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发旅(lǚ)客(kè)数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地理优势，在周末来(lái)一场说走就走的旅(lǚ)行更为便(biàn)捷(jié)。百度迁徙平台数据显(xiǎn)示(shì)，在(zài)“淄博烧烤(kǎo)”走红前，迁(qiān)入淄博市的客(kè)源(yuán)地前(qián)十(shí)榜单中均来自山(shān)东境(jìng)内的城市，但在走红(hóng)后，天津市(shì)和北(běi)京市也跻身前十榜单(dān)中。其(qí)中，迁入淄(zī)博(bó)市的最(zuì)大客源地从滨州市变成了(le)济南市，毕(bì)竟从济南坐高铁过去最快仅需(xū)要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市(shì)。OTA平台数据显示(shì)，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博”火车(chē)票搜索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南(nán)-淄博”火车票开售不到1分钟(zhōng)就被(bèi)秒空。

　　随着游客扎(zhā)堆(duī)出行(xíng)，淄博(bó)也即将(jiāng)迎接(jiē)近年来最火(huǒ)热的(de)“五一”。数(shù)据显示，“五(wǔ)一”期间高铁热门目的地榜单(dān)中(zhōng)淄(zī)博均位列(liè)前(qián)十。与此同时，烧烤也带动了淄博市旅游服务业(yè)等的发(fā)展。OTA平台(tái)数据显(xiǎn)示，“五(wǔ)一”期间淄(zī)博(bó)旅游订单(dān)（含酒店(diàn)、景(jǐng)点(diǎn)门(mén)票）同比增长超2000％，“五一”期(qī)间淄博(bó)市的住(zhù)宿预订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位居山东第一(yī)。

　　如今，淄博市(shì)正在抓住(zhù)机(jī)遇，烧烤(kǎo)打开的“流量(liàng)入口”成(chéng)了淄博(bó)市发展的新(xīn)契(qì)机(jī)。淄博当地的(de)文旅局(jú)纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官(guān)”，在高铁上开(kāi)直播(bō)教网友如何品味“淄博烧(shāo)烤”，更新城市形象(xiàng)，让淄博的(de)热度(dù)持续升温。

　　另外，淄博相关(guān)部(bù)门还开始从(cóng)烧(shāo)烤延伸至人才招引等领域，为符(fú)合条件(jiàn)的来淄(zī)求职、就业(yè)的青年学生提供入住优惠条件和(hé)生活补(bǔ)贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离(lí)不开政(zhèng)策的的扶(fú)持(chí)和完善的发展(zhǎn)理(lǐ)念。借着烧烤热潮，淄博把线上“流(liú)量”转化为线下“留量(liàng)”，“淄(zī)博烧(shāo)烤”火出圈(quān)成为必(bì)然。

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