干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时(shí)候可以先用(yòng)热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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