绿豆(dòu)、小麦、芝(zhī)麻磨成(chéng)细粉，用香油(yóu)、白糖、蛋清和适量的水和(hé)成(chéng)面团，饧置。

　　将饧好(hǎo)的面(miàn)团(tuán)擀成薄纸(zhǐ)相同(tóng)的大面片，略凉至(zhì)不干(gàn)不湿，折不断(duàn)，卷不沾时(shí)，叠起切细丝。

　　色黄通明，形如(rú)金丝，寄存期(qī)长(zhǎng)，耐煮不烂，幽香爽口。

　　3、柴沟堡熏肉

　　柴沟堡熏肉是有名(míng)的(de)熟肉制品，是河北省怀(huái)安县柴沟(gōu)堡镇传统的(de)特(tè)征名吃(chī)。

　　距今已有200多年的前史。

　　它(tā)用(yòng)柏木(mù)熏(xūn)制而成，肥不腻口(kǒu)、瘦(shòu)不(bù)塞齿是其一绝，且皮烂肉(ròu)嫩，表里一(yī)致，色泽艳丽，滋味醇香，肥(féi)不(bù)腻口，瘦不塞齿，风味共(gòng)同(tóng)，养(yǎng)分丰厚。

　　种(zhǒng)类首要有熏猪肉(五花肉、猪(zhū)头(tóu)、猪(zhū)排(pái)骨、下水)，熏羊肉、熏鸡肉(ròu)、熏(xūn)兔肉、熏狗肉等。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼(yú)又称骨(gǔ)酥鱼(yú)，是一道河北省的特征传统名菜，归(guī)于冀菜(cài)。

　　鱼酥烂，味醇香。

　　起源于我国骨酥鱼之乡河北赵家，魏晋时期由民(mín)间(jiān)传(chuán)入宫中，北宋(sòng)初年被太祖赵匡胤颁旨御(yù)封，从此(cǐ)敬(jìng)称”圣旨骨(gǔ)酥鱼”。

　　制(zhì)造骨酥鱼，要害在料窨和秘制中心料。

　　5、手(shǒu)掰肠

　　手掰肠是保(bǎo)定的一种特征美食，有点像(xiàng)哈尔滨的(de)红肠。

　　肠(cháng)体绯红油亮(liàng)，带着(zhe)诱人的香味，看着(zhe)就比一般腊肠好吃。

　　用手悄悄一掰，肠身(shēn)应声而断，肠衣(yī)裂开(kāi)时带着脆脆的轻响，咬(yǎo)在嘴(zuǐ)里，脆而(ér)不硬，微(wēi)带弹性，添(tiān)了几分咀(jǔ)嚼的趣(qù)味。

　　肠肉色(sè)泽透红养眼，肉质肥(féi)美(měi)软嫩。

　　吃一口，浓郁的香(xiāng)味(wèi)、细润的(de)感觉占满了口腔，丰满扎实，不由人称心如意、沉(chén)溺(nì)其间。

　　6、阜平烧(shāo)饼

　　阜平(píng)烧饼产自阜平。

　　阜平县(xiàn)坐(zuò)落河北省保定市(shì)，特产有大枣(zǎo)、枣酒、蜂(fēng)蜜(mì)等，可是最好吃的仍是要(yào)数美(měi)味可口的(de)”阜(fù)平烧饼”。

　　阜平烧(shāo)饼(bǐng)是河北保定传统小吃，阜平烧饼有两种：一种厚，滋味纯(chún)粹；一种薄，酥脆可口(kǒu)。

　　制造(zào)办法是把(bǎ)烧饼温水和面(miàn)，折(zhé)成烧饼形(xíng)状，放入炉中烘烤，烹(pēng)调办(bàn)法(fǎ)也(yě)很特(tè)别，且(qiě)酥(sū)脆(cuì)可口(kǒu)、不油不腻。

　　7、冰(bīng)糖葫芦

　　保定(dìng)的冰糖葫芦(lú)是一道美(měi)味(wèi)可口的名小吃，在河北(běi)省内家喻(yù)户(hù)晓。

　　在宋代和明代，就呈现了蘸糖的单个红果(guǒ)，叫作”糖堆儿”，到了清代(dài)，为(wèi)食用便利，呈(chéng)现了穿(chuān)成串的糖(táng)葫芦(lú)。

　　现在，糖葫芦种(zhǒng)类把戏许多，有悉数山楂的、山楂(zhā)加红豆沙馅(xiàn)、山楂加(jiā)绿豆沙(shā)馅(xiàn)、麻(má)山药的(de)等等，款(kuǎn)款(kuǎn)诱人(rén)，成为(wèi)一(yī)种大(dà)众化的街(jiē)头(tóu)食物。

　　大(dà)文学(xué)家鲁迅(xùn)先生曾(céng)写过(guò)”我赠(zèng)爱人双明珠，爱人赠我(wǒ)冰(bīng)糖葫芦(lú)”的(de)名句。

　　8、朱家(jiā)螺丝豆(dòu)腐

　　朱家螺(luó)丝豆(dòu)腐是(shì)保定传统风味(wèi)小吃(chī)，原产自”朱玉和豆腐坊”。

　　这家豆腐房生意不大，可(kě)名(míng)望不(bù)小(xiǎo)，许多大饭店(diàn)、熟肉店都经销朱家(jiā)螺丝豆(dòu)腐，当年仍是保定六味斋六味名吃中的一味(wèi)。

　　朱掌柜是唐山丰(fēng)盈(yíng)人，祖上(shàng)就做豆(dòu)腐生(shēng)意。

　　9、漕河(hé)驴肉

　　漕河驴肉是河北省传(chuán)统(tǒng)名菜。

　　驴(lǘ)肉(ròu)补血(xuè)、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补(bǔ)肺润燥。

　　可(kě)见驴肉不(bù)只(zhǐ)滋味鲜美，还有保健功用。

　　火烧的发(fā)祥地(dì)为保定市(shì)徐水县漕河镇(zhèn)。

　　漕河系河北(běi)省保定市(shì)徐水县境内(nèi)河流(liú)称号(hào)，漕河镇以漕河命名。

　　漕河(hé)驴(lǘ)肉(ròu)火烧前史悠久。

　　漕河(hé)驴肉先以大火后以温火炖，配(pèi)以近20种调(diào)料，烹煮时间长，熟(shú)度透(tòu)彻，色泽光润，肉香而不柴，香味漫长，松软适口。

　　10、白肉(ròu)罩(zhào)火(huǒ)烧

　　白肉罩火(huǒ)烧(shāo)，是河北保(bǎo)定的当地名(míng)吃之一，起源(yuán)于清末，在中华旅(lǚ)行社出书的《中华小吃》中，它赫然夺目。

　　它仍是保定名楼义春(chūn)楼的首要名吃(chī)之一。

　　它的制(zhì)造工艺(yì)精深(shēn)，选择新鲜的猪肉，经重复冲(chōng)刷熬(áo)制，并将煮熟的肉片切成薄片(piàn)，再配(pèi)以撕成(chéng)彩云状的火(huǒ)烧，用开过头汤重复浇制而成(chéng)。

　　它(tā)的吃法考究三吃六(liù)味，即以白肉罩火烧合作不同的辅(fǔ)料，便能够吃出不同的风味(wèi)来(lái)，真是让人耐人(rén)寻味。

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