家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁(tiě)世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然(rán)坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么xià)来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)没(méi)有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及(jí)颠(diān)锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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