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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dà不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思o)入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话(huà)是达不到(dào)淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就可以不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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