淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo一滴水多少ml 一滴水多少克)拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(p一滴水多少ml 一滴水多少克ǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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