银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的白(bái)色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多(duō)都(dōu)是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还(hái)是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银红楼梦多少字耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时(shí)间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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