淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而(é萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌eight: 24px;'>萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌r)成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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