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藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的(de)养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前(qián)后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四(sì)个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破(pò)坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不(bù)传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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