银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算(rú)对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能(néng)就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然(rán)的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都是白(bái)色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳更加(jiā)的(de)好(hǎo)看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上(sarctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算hàng)常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限都会(huì)比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者出现(xiàn)变质(zhì)反应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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