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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟(zhōng)左右口感(gǎn)比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要烧(shāo)开(kāi)后再(zài)把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东(dōng)人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋(dàn)，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出(chū)好看(kàn)又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在(zài)牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的(de)凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下，包上一层耐(nài)热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒(sā)一把葱花，就(jiù)可以吃(chī)了(le)。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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