银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能(néng)就是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的(de)白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原(yuán)本(běn)发黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的(de)营养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了(le)则(zé)不(bù)建议(yì)继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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