为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡(jī)一(yī)起(qǐ)炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。<中国欠别国钱吗x;'>中国欠别国钱吗/p>

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对较低(dī中国欠别国钱吗)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营(yíng)养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公鸡的(de)生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更(gèng)加的(de)丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不够的(de)，主要的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直(zhí)接使用(yòng)热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部(bù)的营养(yǎng)物(wù)质不能(néng)很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要(yào)焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一(yī)些血(xuè)水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含(hán)有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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