家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合(hé)用(yòng)非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读guō)的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士(shì)以及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅。

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