一(yī)年(nián)之计(jì)在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多(duō)。

其铁的(de)含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放(fà中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子ng)入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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