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　　颗粒状的藕(ǒu)粉不是(shì)真的。

　　质量好(hǎo)的藕粉质(zhì)地细嫩滑爽(shuǎng)，用手(shǒu)指(zhǐ)揉捻时滑爽而且无异(yì)状，另(lìng)外质(zhì)量好的藕粉(fěn)中还会一些片状物(wù)质(zhì)存在(zài)，那些(xiē)质量差或者假的藕粉质地(dì)粗糙，用手(shǒu)捏的时(shí)候(hòu)有颗粒感，但是没有片(piàn)状(zhuàng)物。

　　质(zhì)量好的(de)藕粉冲调以后(hòu)会是透(tòu)明(míng)状，而且(qiě)吃的时(shí)候一点也不粘喉。

藕粉是粉状好还(hái)是颗粒状好

　　颗(kē)粒状藕粉和粉末状藕粉(fěn)，本质上并没(méi)有区别(bié)，都是现代精加工后的藕粉，只(zhǐ)是外观形(xíng)状不同而已。

藕粉买(mǎi)什么样的才正宗

　　1、三家村(cūn) (历(lì)史皇室"贡粉",藕粉十大品牌,藕粉/奶茶/粉丝/农副产品/休(xiū)闲(xián)食品等产品专业(yè)生产加工的私营独资(zī)企(qǐ)业,杭州三家村藕粉(fěn)厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集(jí)农林(lín)产品科研开发/深(shēn)加工/销售为(wèi)一体,国内较大(dà府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀试殿试顺序记忆口诀)藕粉生产厂家,行业(yè)标准参与(yǔ)起草单(dān)位,杭州天(tiān)堂食品有限公司 )

　　3、采芝(zhī)斋 (0571-87910222，创于1928年(nián),致力于(yú)副食品零售(shòu)/批发,兼营餐(cān)饮/住宿的大型副食品连锁(suǒ)企业,主打西湖藕粉(fěn)/麻(má)酥糖/麻糕产品,杭州采芝斋食品有限公司 )

　　4、万(wàn)事隆 (0571-86730180，其(qí)西湖(hú)藕粉(fěn)/特色糕点/山核桃笋(sǔn)干产品(pǐn)享有盛誉,致力于开发加工天然(rán)健康地方名优(yōu)特食品为(wèi)主导产业,杭州万隆(lóng)果干食(shí)品有限公司 )

　　5、德春牌(pái) (400-6123-622，成立(lì)于1999年(nián),云(yún)南较(jiào)大的专业藕粉企(qǐ)业,澄江藕粉的代表(biǎo)性品牌,农产(chǎn)品(pǐn)加工知(zhī)名企业,云南德春绿色食品有限公司 )

　　6、洪(hóng)湖水乡(xiāng) (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋(dàn)/腌制鱼等系列食品的生产/加工/销售的(de)企业,销售网络遍布全国,洪湖市晨光实业有限公(gōng)司 )

　　7、艺(yì)福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影(yǐng)响力(lì)品牌,专(zhuān)营(yíng)西湖龙井茶/兼营(yíng)世(shì)界各地名(míng)优茗茶(chá)及花(huā)草茶/茶具的(de)现代茶(chá)业企业,杭州艺福堂茶业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建(jiàn)于1913年,中华老字号,专注于经营生产(chǎn)中式餐饮和食品,素有"知味停车/闻香(xiāng)下马(mǎ)"的美誉(yù),杭州(zhōu)饮食服务集团(tuán)有限公司 )

　　9、迈(mài)的乐(lè) (400-6016558，专业从事白莲系列产品(pǐn)开发生产,集白莲/莲藕(ǒu)/荷(hé)叶茶(chá)加工为(wèi)一体的民营企业,白莲(lián)系列产品销往(wǎng)海内外,广昌莲香食品(pǐn)有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注(zhù)于营养健康食(shí)品(pǐn)的(de)研制/生产/销售/宣传于一体(tǐ)的综合型(xíng)食品企业,桂林(lín)智强食品开发有限(xiàn)公司 )

藕粉有(yǒu)假(jiǎ)的吗

　　看色.纯(chún)藕粉(fěn)含有多(duō)量的铁质和还(hái)原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的(de)颜色由白而转微红。

　　其(qí)他淀粉(如甘薯(shǔ)、马铃(líng)薯、葛根等淀(diàn)粉)没有这(zhè)种变化，都(dōu)是纯白色(sè)或稍带黄色的；

　　如(rú)果这(zhè)类(lèi)淀(diàn)粉呈玫瑰红色，则是加入食用色(sè)素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特的浓(nóng)郁清香气(qì)味；

　　其它(tā)淀粉(fěn)则无此清(qīng)香(xiāng)气。

　　手试.取少(shǎo)许藕粉(fěn)用手指揉擦，其质(zhì)地(dì)比(bǐ)其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如(rú)脂且无异状.

　　现形.藕(ǒu)粉和其它淀粉(fěn)有时呈片状，但(dàn)片(piàn)状的藕粉表面上有丝状纹络；

　　而其他片状淀粉的两侧，表面(miàn)是平(píng)光的。

　　口(kǒu)尝.取少量藕(ǒu)粉放入口中．触(chù)及唾(tuò)液即(jí)会很快溶化(huà)；

　　而其他淀粉入口(kǒu)后，不仅不(bù)易溶化．而且还会粘糊在(zài)一起或呈(chéng)团状。

　　调试.取(qǔ)少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熬透可食(shí)，其吸水胀性可达八、九倍。

　　熟(shú)浆色泽微红，多(duō)呈(chéng)琥珀(pò)色，光泽晶莹；

　　冷(lěng)却(què)后放置数小时，稠(chóu)厚的熟桨会全变成稀浆。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)多需在炉(lú)子上加热调煮，才(cái)能食(shí)用，它们的(de)吸水(shuǐ)胀性(xìng)及韧性均不(bù)如藕(ǒu)粉，色泽(zé)多(duō)呈白色或褐色，而且(qiě)不透(tòu)明；

　　冷却后(hòu)．即使放置十多小时，也仅仅是碗(wǎn)边四周一圈呈(chéng)稀浆状，中间部(bù)分仍凝结不变。

藕粉有副作用吗

　　藕粉没什么(me)副作用，但(dàn)藕(ǒu)粉含(hán)淀粉(fěn)过(guò)多，肥胖者应少食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳(shàn)食。

　　脾胃(wèi)消化(huà)功(gōng)能低下、胃及十二指肠(cháng)溃(kuì)疡(yáng)患(huàn)者忌食(shí)莲藕(ǒu)及(jí)其(qí)制品。

　　藕(ǒu)粉味(wèi)甘(gān)性平，能治热渴(kě)，散留血，开胃。

　　《本草纲目(mù)》还(hái)记(jì)载，藕粉服(fú)食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分是莲藕(ǒu)，故与莲藕相克必与莲藕粉相克。

　　大豆(dòu)与莲藕食物相克，大豆中(zhōng)含(hán)有丰富的(de)铁质(zhì)，不能与(yǔ)含纤维素(sù)多的莲藕同食(shí)，因为纤维素会影响人体对铁的(de)吸收(shōu)。

　　猪肝与莲藕食物相克(kè)，莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖(táng)酸可与猪(zhū)肝中的铁、铜(tóng)、锌(xīn)等微量(liàng)元素形成混合物，降低人体对这些元素的(de)吸(xī)收。

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