金融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股出现(xiàn)异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投(tóu)资者(zhě)互动(dòng)平台，也有不少上市(shì)公司被投资者问及相关问题，现在，券商(shāng)分析(xī)师(shī)们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实(shí)地调(diào)研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核(hé)心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤(kǎo)的(de)大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的(de)复苏(sū)，颇具(jù)特色的淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)持续(xù)升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边(biān)购物/旅游客(kè)流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄(zī)博五一期间(jiān)的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也有部分(fēn)食客自(zì)带白(bái)酒。据我(wǒ)们(men)走访和当地居民(mín)反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多(duō)，主(zhǔ)要(yào)涵(hán)盖8-12元价位(wèi)徐海为是谁？带（青啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用量(liàng)不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来(lái)，叠加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着(zhe)社(shè)交媒(méi)体广泛传播，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我(wǒ)们认为淄博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口(kǒu)碑和(hé)体验感，尤其是淄博(bó)地区(qū)特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费者来(lái)说是全新的体验，在(zài)线下消费场景复苏的(de)背景下吸(xī)引了大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集(jí)地、营业(yè)时间以(yǐ)及(jí)就餐(cān)流程，该团队(duì)还在文中给出(chū)了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间(jiān)的(de)差异(yì)主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除(chú)了(le)选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分(fēn)市(shì)民甚至会驾车半(bàn)个多(duō)小时前(qián)往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市(shì)内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以经(jīng)营30余(yú)年的牧羊(yáng)村总店为例，其(qí)单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客即(jí)便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团(tuán)队解析(xī)到(dào)，淄博烧烤的(de)消费人群以中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵(líng)活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也(yě)会自驾(jià)前来，从车牌(pái)来(lái)看(kàn)包括但不限(xiàn)于(yú)山东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河(hé)南(nán)、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店面积(jī)和客(kè)流量(liàng)较大的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人员监督规(guī)范(fàn)其行为(wèi)，整体上网红直播并(bìng)不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时(shí)该团队还(hái)发现，在烧烤的带(dài)动下，淄(zī)博(bó)的八大(dà)局(jú)街(jiē)区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地(dì)政(zhèng)府采取了一系列(liè)措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望延(yán)续。

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