银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚merry什么意思 merry是彩虹社的吗至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄(báo)一些，同(tóng)样的，没merry什么意思 merry是彩虹社的吗有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白(bái)的(de)银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的(de)过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择(zé)食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或者(zhě)出(chū)现变(biàn)质反应了(le)则不(bù)建议继(jì)续(xù)食用。

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