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2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧烤的热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股出(chū)现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食(shí)品等等(děng)，在投资者互(hù)动平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问(wèn)题(tí)，现在，券商分(fēn)析师(shī)们也开(kāi)始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的(de)核心观(guān)点如下：本周(zhōu)我们调(diào)研(yán)了(le)淄博(bó)烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场景的复(fù)苏，颇具特色(sè)的(de)淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升(shēng)高(gāo)，带动市内大小门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤店客单(dān)价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地(dì)居(jū)民反映，淄博地区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐以青(qīng)啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能(néng)创新(xīn)高，我们预计(jì)包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内的啤酒消(xiāo)费(fèi)动销有望加(jiā)速。

　　对于(yú)为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)不断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区(qū)大(dà)学生组团前来体验(yàn)，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播(bō)，游客络绎(yì)不绝(jué)。我们(men)认为淄博烧(shāo)烤大火主要(yào)源自良好(hǎo)的(de)口碑和(hé)体(tǐ)验感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自(zì)助(zhù)”模式，对许多消(xiāo)费者来说(shuō)是全新的体验，在线下消费场景复(fù)苏的背景下吸(xī)引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及就餐流(liú)程，该团队还在(zài)文中给出(chū)了“攻略”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除(chú)了选择(zé)以上“网红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个多小时前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和(hé)市(shì)内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单(dān)店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许(xǔ)多游客即(jí)便排不上号也(yě)会来现(xiàn)场(chǎng)看(kàn)看(kàn)。”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤(kǎo)消费(fèi)者(zhě)的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青年(nián)为主，时间相对灵活的大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高(gāo)铁(tiě)前来打卡体验(yàn)，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会(huì)自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这(zhè)类门店面(miàn)积和客(kè)流量(liàng)较大的(de)地方(fāng)也(yě)有不少主播过来探店(diàn)，淄(zī)博市政府出动了大量工作(zuò)人员(yuán)监督规范其行为，整体上(shàng)网红直(zhí)播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局街区、各个(gè)景点/商(shāng)圈客(kè)流量都有了(le)明显提升。