银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)ln的公式大全，ln4-ln2等于多少的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就(jiù)是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的(de)，很多(duō)都(dōu)是(shì)白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还(hái)会带有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养ln的公式大全，ln4-ln2等于多少(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(líln的公式大全，ln4-ln2等于多少n)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳(ěr)中不(bù)含有(yǒu)水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都(dōu)是可以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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