螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？(huì)出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在(zài)家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会(huì)没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还(hái)是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的(de)时间(jiān)会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试(shì)能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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