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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

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　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式(shì)可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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