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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡萄(táo)时，可(kě)以(yǐ)挑选一些(xiē)熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二(èr)是(shì)价位相对较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄表皮很可能残(cán)留(liú)农药，清(qīng)洗(xǐ)葡(pú)萄的(de)环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就(jiù)可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料(liào)容(róng)器(qì)，因(yīn)为塑料很可能(néng)会与酒精(jīng)发(fā)生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄放(fàng)进容(róng)器(qì)双(shuāng)手洗净后，直接(jiē)捏(niē)葡萄，操作办法是(shì)抓(zhuā)起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不(bù)能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的(de)话(huà)，可以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平(píng)时(shí)不(bù)要随意去翻(fān)动(dòng)或打开盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启封(fēng)天热时(shí)，葡(pú)萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘(wàng)盖(gài)好酒坛(tán)的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的(de)葡萄品(pǐn)种有不同的(de)风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大(dà)小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较深，较(jiào)亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度(dù)有关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下面的(de)一(yī)颗往(wǎng)往由于光照程度最(zuì)差，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所以在一四月的小说集，四月的小说好看吗般情况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，就试(shì)吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自(zì)己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全不加热(rè)，其中的维(wéi)生素(sù)能最大(dà)限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容(róng)易损失(shī)的维生(shēng)素C为(wèi)指标(biāo)，选用最(zuì)常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和(hé)黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一个(gè)明(míng)显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平(píng)日独居一室，不(bù)和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这(zhè)些成分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就会大量(liàng)损失(shī)，有(yǒu)保(bǎo)健作用的多酚(fēn)类(lèi)物质(zhì)也会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会(huì)损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家四月的小说集，四月的小说好看吗建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其他抗(kàng)氧(yǎng)化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是(shì)错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可(kě)以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭(miè)活(huó)一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利(lì)用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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