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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适(shì杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译)合(hé)有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体(t杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译ǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定(dìng)要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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