家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌握(wò)不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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