为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡(jī)的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖(dùn)出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾(pí)胃(wèi)气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患(huàn)者的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营(yíng)养是其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比公鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性(xìng)在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部(bù)的营养物质不(bù)能(néng)很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前放(fàng)盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

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