一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大(dà00后初中学历很丢人吗)豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(00后初中学历很丢人吗xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的00后初中学历很丢人吗蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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