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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和脂肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出(chū)产各(gè)地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快(kuài)化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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