面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物属(shǔ)酸性(xìng)食物(wù)。

面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境(jìng)温度，最好把和(hé)好的(de)面团(tuán)放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相(你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名xiāng)同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的(de)酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整(zhěng)出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大(dà)的影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为(wèi)老面(miàn)，然后混(hùn)合(hé)进(jìn)入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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