螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳(sī)粉本(běn)身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味(wèi)道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第(dì)一集(jí)就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右(yòu)而成。

怎么测信息素，免费测abo性别和信息素气味　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò怎么测信息素，免费测abo性别和信息素气味)程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富

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