面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊以及面(m上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好iàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少合(hé)适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生的(de)阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面(miàn)盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同(tóng)。

　　夏(xià)季(jì)的环(huán)境(jìng)温度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么(me)地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由于(yú)温度(dù)对(duì)酵母发(fā)酵的(de)效果(guǒ)会有所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季(jì)节(jié)可(kě)以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混合(hé)进入(rù)新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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