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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的(de)联系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流(liú)程进(jìn)行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的(de)不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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