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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵，二是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用(yòng)来制作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用(yòng)自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一(yī)些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水的(de)容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠(zhū)就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放(fàng)进(jìn)容(róng)器(qì)双手洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然(rán)后(hòu)放入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的(de)重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六(liù)步(bù)：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果是(shì)陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处(chù)保存，平(píng)时不要随意(yì)去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时(shí)间需(xū)要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄(táo)酒了(le)。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延(yán)迟启封(fēng)时(shí)间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么(me)才(cái)能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实(shí)，种子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少，无香气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说，底(dǐ)葡(pú)萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都是(shì)甜的(de) 。

怎么(me)挑选葡萄，什么(me)样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白(bái)霜的(de)，一般(bān)比较(jiào)好台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻(qīng)轻提(tí)起时，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的(de)葡萄颜色(sè)较深、较台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度(dù)不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那颗(kē)是最不(bù)甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃(chī)最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的(de)维生(shēng)素能最大限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点(diǎn)的(de)真(zhēn)实(shí)性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营(yíng)养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素(sù)C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番(fān)茄(jiā)、黄(huáng)瓜等(děng)蔬(shū)菜直(zhí)接(jiē)榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的(de)损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生(shēng)素C损失(shī)率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会(huì)有(yǒu)一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬(shū)中都存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居(jū)一室(shì)，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维生(shēng)素(sù)C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和(hé)其他(tā)抗氧化(huà)物质(zhì)会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替(tì)代的方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前(qián)，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加(jiā)一(yī)点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很(hěn)不错。

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