金(jīn)融界(jiè)4月(yuè)23日消息(xī) 淄博烧烤的热度(dù)逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市(shì)场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分(fēn)析师们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化(huà)妆品团队团(tuán)队发(fā)布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点如(rú)下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤(kǎo)的(de)大体情况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景(jǐng)的复(fù)苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度持续升高，带动(dòng)市内大小门(mén)店及周(zhōu)边(biān)购物(wù)/旅游(yóu)客流屡创新(xīn)高，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客(kè)单价（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择(zé)啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白(bái)酒。据我们走(zǒu)访和(hé)当地居民(mín)反映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和(hé)烧(shāo)烤等餐饮旺季的(de)到来，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度不(bù)断升高(gāo)。起初(chū)主要吸引周边(biān)地(dì)区大(dà)学(xué)生组(zǔ)团前来体验，后随着(zhe)社交(jiāo)媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好的(de)口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区(qū)特有的(de)“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费(fèi)者来说是(shì)全新的体验，在线下(xià)消(xiāo)费场景复苏的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的(de)人气聚集地(dì)、营业时间以及(jí)就餐流程，该(gāi)团队还在(zài)文(wén)中给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主要体现在肉质和(hé)腌(yān)制(zhì)过程上，当(dāng)地市民(mín)除了(le)选择(zé)以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分(fēn)市民甚(shèn)至会驾车半个多小(xiǎo)时(shí)前往金(jīn)岭回(huí)族镇吃烧烤（和市(shì)内用(yòng)的圆(yuán)形薄(báo)饼不(bù)同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长形(xíng)小饼、口感(gǎn)更韧）。大(dà)店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村(cūn)总店为例(lì)，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气(qì)带动周边几家烧烤店(diàn)，形(xíng)成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街”的集聚(jù)效应，许多(duō)游客即(jí)便排不(bù)上(shàng)号也会(huì)来(lái)现场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于淄博(bó)烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析(xī)到(dào)，淄(zī)博(bó)烧烤的消费人(rén)群(qún)以中青(qīng)年(nián)为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群体往往选择(zé)工作(zuò)日(rì)乘坐高(gāo)铁前来(lái)打卡体验，周末不少游客(kè)也会(huì)自驾前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流量较(jiào)大的地(dì)方也有不少主播(bō)过来探店，淄博(bó)市政府出(chū)动(dòng)了(le)大量工作(zuò)人员监督规范其行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他(tā)游客(kè)的体(tǐ)验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现，在烧烤的(de)带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红(hóng)，当(dāng)地政府采取(qǔ)了(le)一(yī)系列(liè)措施保障和(hé)丰富(fù)游(yóu)客体验，热度有(yǒu)望延续。

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