银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗eight: 24px;'>白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过(guò)或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之(zhī)后(hòu)皮肤(fū)就会(huì)出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等(děng)不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际可食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都会(huì)比(bǐ)包装袋上(shàng)的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银(yín)耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时(shí)间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建议白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗继续(xù)食用。

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