银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较薄一些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōn半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次g)的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际可食(shí)用期限都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都(dōu)是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变(biàn)质(zhì)反应了则(zé)不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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