咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的(de)以及咕(gū)噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉(ròu)制造(zào)的(de),咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起(qǐ)来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜(cài),在广东的各(gè)大(dà)酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士(shì)最了(le)解(jiě)的(de)我国菜之一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的唐(táng)人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因(yīn)为这(zhè)道菜(cài)以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验(yàn)能(néng)够看到筷子(z天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓i)滚着小油泡，把肉(ròu)一块(kuài)块放入油锅(guō)里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能(néng)够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色(sè)泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗(xǐ)净，自(zì)中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放(fàng)入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄(huáng)色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙(shi)西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为了协(xié)助入味，也(yě)能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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