一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)<苹果xr重量为多少g/p>

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿(c苹果xr重量为多少ghūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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