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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大太阳好

　　晒(shài)腊肉(ròu)是大太(tài)阳好(hǎo)的。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒腊肉应该选用大(dà)太阳的晒法，这是由于阳光照(zhào)射下的腊肉简单到达(dá)高温，加快水分蒸腾，避免(miǎn)霉(méi)变，一起还能使肉质(zhì)更紧实(shí)，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存(cún)在一(yī)些(xiē)危险。过长时刻的大太阳暴晒(shài)会(huì)导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至(zhì)有或(huò)许构成(chéng)“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太(tài)阳(yáng)光中(zhōng)的紫外线对食物中的脂(zhī)肪和蛋白质会(huì)发(fā)生氧化反响，生成有害(hài)物质，对人体中国人口第一大省，中国人口第一大省排名健康(kāng)有必定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米染(rǎn)色有滋味(wèi)吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米染(rǎn)色没有滋(zī)味。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上(shàng)色剂在食物加工(gōng)职业(yè)傍边运用比较广泛，特(tè)别(bié)是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的色(sè)彩变(biàn)得愈加的(de)诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙(yǐ)醇(chún)抽提(tí)得到的液体(tǐ)红曲色素(sù)或从红曲霉的深层培(péi)养液中提取、结晶、精(jīng)制得到的产(chǎn)品。

　　红曲(qū)红色素是我(wǒ)国(guó)传统(tǒng)的(de)由(yóu)红曲霉发酵出中国人口第一大省，中国人口第一大省排名(chū)产(chǎn)的天然(rán)功用食用色素(sù)，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红(hóng)曲红(hóng)色素还具有(yǒu)较强的(de)抑菌作用，在肉制品中的(de)上(shàng)色不只能够下降60%的亚硝酸盐运(yùn)用(yòng)量(liàng)，还能够添加产品的(de)氨基酸含量，赋予其(qí)特别的风(fēng)味。

腌肉(ròu)能够放红(hóng)曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮(liàng)，况且它仍是降脂降压的纯天(tiān)然(rán)药物（当然仅腌肉用的量(liàng)是不(bù)会有什么药效(xiào)，但最少(shǎo)它有(yǒu)益(yì)无害）。

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