螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味(wèi)道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材(cái)丰富

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